谷氨酸钠的生产工艺流程

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  明确合股人指导里手接受数:1553获赞数:3543向TA提问打开完全谷氨酸钠是一种谷氨酸根离子和钠离子酿成的盐,是味精的闭键因素。

  1908年日本的化学传授池田菊苗从海带中提取出一种白色化学物质,经化验是谷氨酸钠,觉察这即是海带煲汤滋味鲜美的隐藏,申请了专利并起名“味之素“,成了热销产物。

  日本的味之素传入中邦后,惹起一位名叫吴蕴初的化学工程师的兴致,买了一瓶来探索,厥后他独立出现出一种分娩谷氨酸钠的举措,称之为味精。正在小麦麸皮(面筋)中,谷氨酸的含量可达40%,他先用34%的盐酸加压水解面筋,获得一种玄色的水解物,经由活性炭脱色,真空浓缩,就获得白色结晶的谷氨酸。再把谷氨酸同氢氧化钠反响,加以浓缩、烘干,就获得了谷氨酸钠。他是天下上最早用水解法来分娩味精的人。

  用水解法分娩味精很不经济,由于这种举措要耗用良众粮食,每分娩1吨味精,起码要花费40吨的小麦。并且,正在提取谷氨酸钠时要放出很众滋味欠好的气体,行使的盐酸也易腐化呆板摆设,还会出现很众无益污水。是以,味精公司不得不赓续举行探索劳动,以便用更好的举措分娩出更好的产物来。

  1956年,日本协和发酵公司发外,他们已找到了这位“小工艺师”,这即是短杆菌。谷氨酸钠的发酵法分娩就此降生。协和的科学家们用糖、水分和尿素等配制成教育液,再用高温蒸汽灭菌法将那些杂菌全面杀死,然后把造就好的纯种短杆菌正在最有利的处境下接种进去,让它们繁衍昆裔。因为“小工艺师”们的全力,把绝大片面的糖和尿素更改为谷氨酸,最终,把它中和成为钠盐。

  1957年足下先河采用工业化举措举行分娩,现正在大片面谷氨酸钠都用此法制得。

  1.发酵原料:用淀粉、糖化液、废糖蜜和合成醋酸行动炭素源,氮源则用中和了的氨、尿素等。其余还增添必定量的磷酸钾、硫酸镁、硫酸铁等无机盐类和生物素、硫胺(维生素B2),并且还必需参加适量的青霉素和界面活性剂。

  2.加工、发酵:将杀菌后的原料放入大缸中,正在个中接种已教育好的种菌。用于分娩谷氨酸的菌种已觉察众种,但往往采用Micrococcus glutamicus和Brevibacterium属的细菌。参加本教育液5%足下的前教育液,均匀每分钟送入为原料容量1/2~1/4的无菌气氛,边送边搅拌举行教育,其酸度依旧正在PH7~8。分娩谷氨酸的菌种是一种具有特别心理本质的细菌。如处境前提不行满意量,则谷氨酸的发酵流程就不行举行。

  3.除菌:日常正在30~32℃下,经由40个小时教育之后,举行过滤除去菌体而获得谷氨酸溶液。

  5.中和、精制:用氢氧化钠或碳酸钠中和、精制而成谷氨酸钠。谷氨酸的产量为所用糖料的30~50%。

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